UN VIGNOBLE CHOYE, DES VINIFICATIONS DANS L'EXIGENCE

Avec des parcelles aux vignes de plus de 50 ans (« Le Bourg »), les vignes du Château de Chambrun ont une moyenne de 35 ans. La densité de plantation est de 6000 pieds de vigne par hectare.

Cultivée en viticulture naturelle durable, la vigne de Château de Chambrun fait l'objet du meilleur suivi : elle est taillée en guyot double avec un ébourgeonnage de printemps et le sol est enherbé entre les rangs afin de favoriser la biodiversité et limiter la vigueur des ceps. Il en va de même pour les vendanges : la qualité des raisins cueillis manuellement à maturité optimale est préservée par un ramassage en cagettes.

L'exigence de la qualité se retrouve de même pour les vinifications : sélection sur table de tri, cuves bois de 40 hl thermorégulées, vinifications intégrales dans 30 barriques, élevage 100% en barriques neuves de chêne français pendant 15 mois.

Château de Chambrun bénéficie du suivi et des conseils de Michel Rolland, œnologue de renommée mondiale.